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消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、武宣本地高碳醇脂肪酸酯复合物、武宣本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、武宣本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、武宣本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、武宣本地聚二甲基硅氧烷等7种。消泡剂（defoamer)又称为抗泡剂，在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。广泛应用于清除胶乳、武宣本地纺织上浆、武宣本地食品发酵、武宣本地生物医药、武宣本地农药、武宣本地涂料、武宣本地石油化工、武宣本地造纸、武宣本地工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。
由于硅油的特殊化学结构，使它既不与水或含极性基团的物质相溶，也不与烃类或含烃基的有机物相溶。因此，有机硅消泡剂在水、武宣附近动植物油及高沸点矿物油中均布溶解。由于硅油对各类物质的不溶性，因而应用面广，既使用水体系消泡，又可在油体系中使用。
折叠表面张力小
种类粘度的硅油，其表面能力一般为20-21达因/厘米，比水（72达因/厘米）及一般起泡液的表面张力都小得多，这也有机硅消泡剂应用面广的另一原因。
折叠热稳定性好
以常用的二甲基硅油为例，它长时间可耐150摄氏度，短时间可耐300摄氏度以上，其Si-O键不分解。者就确保了有机硅消泡剂可在广阔的温度范围内使用。
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